イタリアンパセリは、葉が縮れた普通のパセリとは違い、切れ込みの入ったやわらかな葉が特徴。香りの高いハーブとして人気があります。
肉料理のつけあわせのほか、スープやサラダにしたり、細かく刻んでバターに練りこんだりと、工夫次第でさまざまな料理に使える万能ハーブです。

肥沃な土を好みます。ポットまきから育てますが、光を感じないと発芽しにくいので、タネをまいたあとは、覆土を軽く行い、土の表面が乾かないようにしましょう。発芽までには、少し時間がかかります。芽が出たあとは、葉を間引きしながら育ててください。

イタリアンパセリをバラのそばに植えるとバラの生育をうながし、トマトと一緒に植えるとトマトの風味がよくなるといわれています。また、テントウムシといった益虫を引き寄せるともいわれています。

サラダ・料理・コンパニオンプランツなど