ミントに似たさわやかな香りとピリッとした苦味が特徴のヒソップ。紫やピンク、白など、穂のような花を初夏に咲かせます。
昔からハーブティーやリキュールなどに用いられ、咳止めや強壮剤として使われてきました。若い葉は、サラダやフレッシュハーブティーにおすすめです。

タネから育てる場合、発芽するまでは土の表面を乾かさないようにしましょう。夏の高温多湿に弱く、根腐れしやすいので、水はけのよい土や場所を選んでください。冬には根元をワラなどでマルチングします。2年目から木のように茎が枝分かれし、かわいい花を咲かせます。

ヒソップの花には、モンシロチョウやシジミチョウなどがミツを吸いにやってくるため、小さな蝶を庭や畑に呼びたい、という人にはおすすめです。
また、キャベツといった葉野菜のそばにヒソップを植えれば、葉野菜への蝶の産卵を防いでくれるともいわれています。

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