スズキの白身はあっさりとした中に旨味がある。そして皮も美味しい。カツオのタタキと同じ炙り刺しにし、たっぷりの薬味を添えることで味わいが膨らむ。
炙り刺しの土佐造り
チコリボートのポン酢ジュレ添え
せいろ蒸しエスニック風