きれいな薄ピンクの身でクセがなく、多くの人に好まれるイサキ。食べやすいそぎ切りが定番だが、イサキは皮も美味しい。その皮を楽しむ「皮霜造り」と「焼き霜造り」も作れば、味わいのバリエーションが増す。
刺し身の盛り合わせ
脱水シートの冷蔵庫干し
韓国風・香味野菜和え姿造り