ローストビーフならぬローストベニソン!?
鹿肉のロースト
ローストビーフならぬローストベニソン。ローストビーフを作る手順で鹿肉を調理すればOKです。バルサミコソースと絡めて、洋風でいただきましょう。
材料（4人分）
- 鹿肉 500g
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 【バルサミコソース】
- 赤ワイン 100cc
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- バルサミコ酢 大さじ1.5
- 【飾り用】
- クレソン お好み
つくり方
step.1
鹿肉を適度な大きさにカット。常温に戻し、塩こしょうを強めにふる。
step.2
こんがりと焦げ目がつくまで焼いたあと、弱火で3～5分ほど全面を加熱し、肉を取り出す。
step.3
アルミホイルで包み、タオルなどがあればアルミホイルの上から覆うように包む。30分～1時間ほど肉を休ませる。
step.4
ソース作り。フライパンに赤ワインを入れて熱し、アルコールを飛ばす。ソースの材料を全て入れ、とろみがつくまで加熱する。
監修者：風森 美絵（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。