焼き霜の土佐造り
皮目は香ばしく華やかに
白身の王様として、旨味、歯ごたえともに抜群のマダイ。また、皮も美味しく、あぶることでその旨味がいっそう引き出される。
- ・1kg級マダイの半身
- ・大根おろし(大さじ2)
- ・市販のポン酢醤油(適量)
- ・スダチなど柑橘類(適量)
- ・ショウガのみじん切り(1〜2本)
- ・青ネギの小口切り(大さじ2)
- ・大葉の千切り(5〜6枚)
- ・そばの若芽やかいわれ大根(5分の1パック)
※この図鑑は、釣り人のために作られています。
そのため魚の名称は標準和名ではなく、釣りの人の間で呼ばれている通称名が使われているものもあります。