 材料（５人分）
ビーツ ３個（直径５センチ程度）
サラダ油 大さじ１
ニンジン ２〜３本
玉ねぎ ２個
ジャガイモ ３個
トマト １個
サワークリーム １００グラム
ブイヨン ３個
水 １.５リットル
塩、こしょう
１ ビーツ３個をすりおろし、サラダ油を加えて約２０分
粘りが出るまで煮詰める。
２ ニンジン、ジャガイモ、タマネギを１〜２センチに角切りし
柔らかくなるまで煮込みトマトを潰してこれに加える。
（トマトは缶詰でも良い）
３ ２の野菜を煮たものに１のビーツを加え塩、こしょうで加えて
約５分間煮る。
４ 皿に盛りつけたらサワークリームをのせて完成（生クリームでも良い）
ロシアでは定番のボルシチはビーツの甘さがポイント、お肉などで煮込んでもおいしいくいただけます。
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