土づくり(新規の畑の場合)
スイスチャードはホウレンソウ等と同様に、酸性土壌を嫌い肥沃な土壌を好みます。日当たりがよく水はけのよい場所が向くのは他の野菜と同じですが、スイスチャードは日当たりより土のよさを優先させたい野菜。耕す目安としては深さ15cm程度で、それより深いところは強い直根が地中に伸びていきます。初めての土壌なら、3週間以上前に1m2あたり牛ふん堆肥を1.5kg、発酵油かすを150g、貝殻石灰を150g入れておきます。なお、粘土質の畑は肥料の持ちがいいため、元肥は上記の量の2割減とし、逆に肥料の消耗や流失が多い砂質の畑では上記の量の2割増を目安にします。砂質の畑では保肥力が足りない場合があるので、堆肥を早めに多めに入れて土づくりをしておくと良いでしょう。畝の高さは水はけの悪い粘土質の畑では、20〜30cmの高畝にします。水はけのいい砂質の畑では5~10cm程度ですが、水はけの良し悪しで高さを変えてください。冬に向けて栽培するときは、マルチフィルムを畝に張ると、土の温度や湿度が安定するので育ちやすくなります。
野菜づくりを続けている畑の場合は?
他の野菜がよく育つような肥沃な畑なら肥料分はそれほど必要ありません。多肥にならないように気をつけます。ただ、酸性土壌だと生育不良になりやすい野菜です。水はけの悪い土壌では酸性化しやすく、土壌酸度が高いようなら貝殻石灰を入れて調整をします。
耕うんする要領で進めていくとあっという間にマルチ張りが完了
タネまき
タネまき
夏に向かっての栽培ならタネを2cm間隔でスジまきにします。条間は20cmあけます。
冬に向かっての栽培はマルチをしておいた方が育てやすく、この場合は株間15cmでタネを1穴4〜5粒まいていきます。
マルチフィルムに穴をあける。株間約15cm間隔の場合
1cm程度指を指してタネを入れるスペースを作り、1穴に4~5粒まく
連作障害
スイスチャードは連作障害を避けるために、同じ場所での栽培間隔を1年以上あけると安心です。ただ、堆肥をすき込んで土づくりを続けている有機の畑では、連作障害はそれほど気になりません。
除草と土寄せ、間引き
初期生育が順調で、本葉が大きくなってくれば自然に育ってくれます。雑草に負けないようにこまめな除草をしましょう。虫には強いですが、コガネムシなどが付く場合があるので、虫の多い暑い時期は防虫ネットをかけておくと安心です。日差し避けにもなります。冬のマルチフィルムを使った栽培の時は必要ありませんが、スジまきの場合は栽培途中で何回か、除草を兼ねて土寄せしてやるとよく育ちます。混んできた場所は2~3回に分けて間引きをして、最終的に株間20cmくらいにします。追肥は必要ありません。
収穫
タネは多めにまいておくと、間引き菜をサラダ用のベビーリーフとして収穫しながら食べることができます。大きく育つと草丈30cmくらいになりますが、かたくアクも強くなるので、15〜20cmで早めに収穫します。すべてを抜かずに大きくなった葉を摘み採るように収穫していくと、新しい葉が出てきて長く収穫できます。
大きくなるとアクや苦みがでるので大体15~20cm程度になったら収穫する