土づくりから手入れの方法まで！
カブ栽培のコツ
アブラナ科 地中海沿岸地方原産
日本で最も古くから栽培されている野菜
根も葉もまるごといただこう！
根も葉もまるごといただこう！
「日本書紀」に記載があるというほど、日本で最も古くから食べられている野菜の1つ。形、色、大きさなど地方色豊かで、さまざまな品種がありますが、おすすめは、栽培期間が短く、育てやすいサイズのコカブ。ビタミンCを豊富に含み、漬け物として親しまれているカブですが、ダイコンよりもコマツナやハクサイに近い野菜。栄養豊富な葉っぱもいっしょに味わって。
栽培カレンダー
| 栽培地 |
|---|
| 北海道・東北・北陸 |
| 関東・中部・近畿・中国 |
| 四国・九州・沖縄 |
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
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※タネまき、収穫の時期は参考例です。天候や気温によって変化します。
タネまき
収穫
※タネまき、収穫の時期は参考例です。天候や気温によって変化します。
土の酸度
pH6.0～6.5
畝 幅
60cm
畝 高
10cm
株 間
10～12cm
連作障害
あり。1～2年あける
おすすめ品種
「たかね」 玉割れしにくく、比較的形がそろっています。
「スワン」 若い時期に収穫した小カブもおいしく味わえます。
「聖護院カブ」 京都特産の大型種、口当たりがやわらかく甘みがあります。
「スワン」 若い時期に収穫した小カブもおいしく味わえます。
「聖護院カブ」 京都特産の大型種、口当たりがやわらかく甘みがあります。
土づくり
深く耕し、水はけをよくしておきましょう。
タネまき2週間前
石灰をまいてよく耕します。1m2／石灰100～150g
タネまき1週間前
- 1. 全面施肥をしておきます。1m2／堆肥2kg、化成肥料100g
- 2. 畝立てをします。
タネまき
条間30cmのすじまきにする
土が乾く前に水！
手入れ
双葉が開いたら
- 1. 株間3cmに1本となるように間引きします。
- 2. 軽く土寄せします。
間引き
本葉が2～3枚になったら
- 1. 株間6cmに1本となるように間引きします。
- 2. 株間に追肥を行います。
1m2／化成肥料30g - 3. 土寄せします。
間引き
追肥して、土寄せ
本葉が5～6枚になったら
- 1. 株間10～12cmに1本となるように間引きします。
- 2. 畝の片側に追肥をします。
1m2／化成肥料30g - 3. クワなどで土寄せします。
カブの根を大きくするためには、こまめに間引きましょう。
間引き
追肥してクワで土寄せ
収穫
タネまきから45～50日後、根の直径が5～6cmになったら、収穫期です。収穫が遅れると、根が裂けてしまいます。収穫は、葉のつけ根を持ち、まっすぐ引き抜きます。
収穫適期のカブ
葉のつけ根を持って引き抜く
たくさん収穫できた時は
収穫後、すぐに洗って葉を切り離し、葉と根をそれぞれポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で3～4日は保存できます。長く保存したい時は浅漬けや甘酢漬けがおすすめ。浅漬けにしたものは、キムチの素で和えると味の変化が楽しめます。
カブのピクルス…カブの根をくし形に切り、重さの2％の塩と水少々をふってしばらくおいてから、さっと洗い、ピクルス液に漬けます。葉は、さっとゆでて、浅漬け、キムチの素で和えるとよいでしょう。
困ったときは
病害虫対策
| 問題点 | 解決策 |
|---|---|
| アブラムシ、コナガ | DDVP乳剤1000倍を散布します。または、寒冷紗や防虫ネットなどのトンネル栽培で、害虫の侵入を防ぎます。 |
| 根コブ病 | 連作を避けます。 または、CRと名のついた抵抗性品種を栽培します。 |
うまくつくれない！
| 問題点 | 解決策 |
|---|---|
| 根が裂けてしまう | 適した時期に収穫しましょう。 |
| 根が大きく育たない | 適した時期に間引きをしましょう。 |