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土づくりから手入れの方法まで！

サツマイモ栽培のコツ

ヒルガオ科　中央アメリカ原産
サツマイモ
イモ堀りのあとはたき火で焼きイモ
ほっくり甘いイモをほおばって、体ぽかぽか
原産地はメキシコで、沖縄から種子島へと伝わってきました。江戸時代当時、種子島は薩摩藩。そこで、サツマイモとよばれるようになったそう。ジャガイモと同様、酸性の土でもやせた土地でも育つため、初心者にはもってこいの作物です。
サツマイモ
栽培カレンダー
栽培地
関東・中部・近畿・中国
四国・九州・沖縄
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
※植えつけ、収穫の時期は参考例です。天候や気温によって変化します。
植えつけ
収穫
※植えつけ、収穫の時期は参考例です。天候や気温によって変化します。
土の酸度
pH5.0～6.0
畝 幅
60～70cm
畝 高
30cm
株 間
30～40cm
連作障害
少ない
おすすめ品種
「ベニアズマ」 繊維が少なくて甘いため、お菓子の材料としても人気です。
「高系14号」 煮崩れしにくいため、焼き芋のほか煮物や汁物にも適しています。
「コガネセンガン」皮が黄白色でずんぐりした形の品種で、たくさん収獲できます。
目次

土づくり

チッ素肥料の効かせすぎに注意しましょう。
植えつけ2週間前
畑全体に石灰をまいてよく耕します。酸度チェックを行ってpH6.0以上ある場合、石灰をまく必要はありません。
1m2／石灰100g
植えつけ1週間前
  • 1. 全面施肥を行います。
    1m2／堆肥2kg、米ぬか100g、チッ素分の少ないサツマイモ専用肥料100g
  • 2. 畝立てをします。
植えつけ前日
苗を種苗店などで購入します。
茎が太く、7～8節あるものを選びましょう。
元肥を施した高畝

植えつけ

  • 1. 畝に30cm間隔（株間）で苗を並べます。
  • 2. 根から3～4節のところまで土に埋めます。
  • 3. たっぷりと水をやります。
POINT
植えつけ直後、苗は倒れていますが、根が張ってくると、しっかりと起き上がってきます。
こちらも参考に
苗の植え方
30cm間隔で苗を寝かせる
苗に土をかぶせる
元気に立ち上がる苗

手入れ

植えつけ後1週間
根が伸びてくるころなので、乾いた日が続いた場合は、たっぷりと水をやります。
つるが伸びてきたら
つるが繁茂して畑全体を覆うまでは、こまめに除草しましょう。
葉色が淡い場合は
畝の肩に追肥して、土寄せします。1m2／化成肥料20g
畝の片肩に追肥し、片肩は土寄せ

収穫

葉や茎が黄ばみ始めたら、収穫時期。
霜が降りる前に終わらせましょう。
収穫方法
  • 1. つるをカマで刈り取ります。
  • 2. 株の周囲からスコップで掘り起こし、手でイモを引き上げます。
  • 3. 掘ったサツマイモは、泥を落としたあと3～4日ほど日光に当てると、甘みが増します。
カマでつるを刈り取る
イモを掘り出したところ
イモを天日に当てている
たくさん収穫できた時は
晴れた日に収穫して陰干しし、新聞紙などで包んで、日の当たらないところで保存します（4～5日陰干しすると甘みが増しておいしくなります）。保存の適温は13～15度。発泡スチロールの箱などに入れて10度以下にならない場所で保存するのがおすすめです。ポリ袋などで密閉すると、蒸れて傷みやすくなるので注意します。5度以下で低温障害を起こすため、冷蔵庫は避けます。サツマイモの冷凍保存は家庭の冷凍庫ではむずかしいとされます。冷凍保存する場合は加熱して潰した状態にするのがおすすめです。茶巾しぼりやスープ、スイートポテトなどに利用できます。

困ったときは

病害虫対策
問題点 解決策
1枚の葉がぜんぶ食べられたら 害虫を見つけ次第、手で取り除きます。
うまくつくれない！
問題点 解決策
つるぼけになる チッ素肥料を控えます。
イモが小さい チッ素肥料を控えて、カリ肥料を増やします。
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