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土づくりから手入れの方法まで！

エダマメ栽培のコツ

マメ科　中国原産
エダマメ
とれたてゆでたてをビールのおともに
菜園ライフ至福のとき
エダマメは、ダイズの未熟な若さやを収穫したもの。とれたてがもっともおいしいため、ビールのおつまみとして、ぜひ自分で育ててみたい野菜です。最近は、風味のよい茶マメや黒マメなども人気で、品種が多彩になってきました。
エダマメ
栽培カレンダー
栽培地
北海道・東北・北陸
関東・中部・近畿・中国
四国・九州・沖縄
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
※タネまき、収穫の時期は参考例です。天候や気温によって変化します。
タネまき
収穫
※タネまき、収穫の時期は参考例です。天候や気温によって変化します。
土の酸度
pH6.0～6.5
畝 幅
60cm
畝 高
10cm
株 間
30cm
連作障害
あり。2～3年あける
おすすめ品種
「ビアフレンド」 草丈が低いため育てやすく、夏の初めから収穫を楽しめます。
「福獅子」 暑い時期でも実るので、遅まきでも間に合います。
「夕涼み」 草丈が高くガッチリと育ち、たくさん収穫できます。
目次

土づくり

マメ科野菜に特有の根粒菌との共生関係があるため、化成肥料は通常の半分程度におさえましょう。
タネまき2週間前
石灰を畑全面にまいてよく耕します。1m2／石灰100g
タネまき1週間前
  • 1. 深さ15cmの溝施肥を行います。1m2／堆肥2kg、化成肥料50g
  • 2. そのあと畝立てをします。

タネまき

  • 1. 畝に約30cmの間隔でくぼみをつくり、1つのくぼみに3粒ずつタネをまきます。
  • 2. やわらかい土をかぶせ、手でかるく押さえます。
  • 3. たっぷりと水をやります。
こちらも参考に
タネのまき方
間隔のくぼみにタネ3粒

手入れ

タネまき直後
双葉を鳥に食べられないように、発芽して本葉が開き始めるまでは、マルチをべたがけにするか、寒冷紗をトンネルがけして双葉を守ります。
弱い芽を抜いて間引く
本葉が開いたら
  • 1. マルチまたは寒冷紗をはずして、間引きを行います。
  • 2. 苗の双葉のあたりまで、両手で軽く土寄せします。
土寄せする
開花したら
  • 1. 追肥を行います。チッ素分が多いと実つきが悪くなるので、施しすぎに注意しましょう。
    1m2／化成肥料30g
  • 2. 土寄せします。
POINT
開花時期に害虫被害を受けると収穫がない！なんてことにも。見つけ次第、手で取り除きましょう。
株元に追肥
クワで土寄せする
エダマメに多い害虫（左から、カメムシ、マメシンクイガ）

収穫

株の真ん中あたりのさやを観察してみましょう。大部分のさやの豆の形がはっきりとわかり、指で押したら豆が飛び出しそうな状態なら収穫します。収穫適期を逃すと風味が損なわれるため、早めに収穫しておきます。収穫の際は、株ごと引き抜くか、必要な実だけ摘み取ります。
株ごと抜き取って収穫
たくさん収穫できた時は
収穫後1日で糖類やうまみ成分（グルタミン酸など）が半減してしまうため、収穫した日に食べるのがベスト。たくさん採れた時には、堅めにゆでてサヤから出し、冷凍保存袋に入れて冷凍するのがおすすめです。保存期間は2～3か月。食べる時は自然解凍で。大豆に成熟させた場合は、サヤから出してザルに広げ、干してから保存します。

困ったときは

病害虫対策
問題点 解決策
カメムシ、マメシンクイガ こまめにチェックして、見つけ次第、手で取り除きます。
または、寒冷紗をトンネルがけするなどネット栽培が防除に有効です。
うまくつくれない！
問題点 解決策
中身が空っぽ 開花時期にカメムシを防除します。
実つきが悪い 生育が悪い場合は、チッ素肥料を与え、茎や葉が茂っていれば、チッ素肥料を控えます。
また、開花時にカメムシなどがついていないかを確認し、ついていれば防除しましょう。
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