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土づくりから手入れの方法まで！

キャベツ栽培のコツ

アブラナ科　地中海沿岸地域原産
キャベツ
サラダ、漬け物、炒め物、煮物
食卓に欠かせない万能野菜
トンカツといえば定番のキャベツ。キャベツには、胃腸薬の成分としてもつかわれるビタミンUが含まれています。日本でのキャベツ栽培は明治時代初期に始まったばかり。北海道では、なんと重さ10～12kgもある品種「札幌大球キャベツ」がつくられているそう。栽培に6カ月ほど！かかりますが、世界最大級のキャベツ栽培に挑戦してみるのもおもしろいかも。
キャベツ
栽培カレンダー
栽培地
北海道・東北・北陸
関東・中部・近畿・中国
四国・九州・沖縄
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
※植えつけ、収穫の時期は参考例です。天候や気温によって変化します。
植えつけ
収穫
※植えつけ、収穫の時期は参考例です。天候や気温によって変化します。
土の酸度
pH6.0～6.5
畝 幅
60cm
畝 高
10cm
株 間
40～45cm
連作障害
あり。2～3年あける
おすすめ品種
「金系201」 少し粘度の高い土でも育ち、サラダ向きのやわらかい食感です。
「マルシェ」 大型の丸玉ができる早生種で、小さな場所でも大きく育ちます。
「YR50号」 暑さに強い早生種で、やわらかい歯ごたえはサラダにも適しています。
「涼嶺41号」 ギュッとつまった平球で、春・夏・秋まきができます。
目次

苗づくり

植えつけ1カ月前
ポットにタネを5～6粒まき、水をやります。
発芽したら
3本に間引きます。
本葉2枚になったら
2本に間引きます。
本葉3～4枚になったら
1本に間引きます。
本葉が5～6枚になったら
植えつけ時期です。

土づくり

深く耕して、水はけをよくしておきましょう。
植えつけ2週間前
石灰をまいてよく耕します。1m2／石灰100～150g
植えつけ1週間前
  • 1. 溝施肥をしておきます。1m2／堆肥2kg、化成肥料100g
  • 2. 畝立てをします。

植えつけ

  • 1. 畝に40～45cmの間隔で植え穴を掘ります。
  • 2. 植え穴に水をたっぷり注ぎます。
  • 3. 穴に注いだ水が引いたら、植え穴に苗を深く置きます。
  • 4. 植え穴に土をかぶせ、株元をかるく押さえます。
  • 5. たっぷりと水を与えます。
こちらも参考に
苗の植え方
植え穴を畝につくる
植え穴に苗を入れる

手入れ

植えつけから3週間後
  • 1. 畝間や株間に追肥を行います。
    1m2／化成肥料30g
  • 2. 株元に土寄せします。
POINT
土寄せするときは、下葉に土がかからないようにしましょう。
株間に追肥する
土寄せ
下葉に土がかからないように土寄せ
結球し始めたら
  • 1. 株元に追肥を行います。
    1m2／化成肥料30g
  • 2. クワなどを使って、株元にしっかりと土寄せします。
POINT
根っこに新しい酸素を送るために、しっかりと土寄せします。
結球し始めたキャベツの畝間に追肥
土寄せ

収穫

葉の結球が大きくなり、手で押してみて硬く締まっていれば収穫します。外葉を下に押さえつけ、葉元をナイフや包丁で切り取ります。
POINT
収穫が遅れると、結球が裂けることがあります。収穫は適宜しましょう。
葉元を切って収穫
たくさん収穫できた時は
丸ごと外葉でおおってから新聞紙などに包んでポリ袋に入れ、芯を下にして冷暗所に置くと、1か月ほど持ちます。使いかけは切り口をラップで密着させ、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に保存し、早く食べきりましょう。キャベツをたくさん食べられる料理としては、ロールキャベツ、お好み焼き、コールスローサラダなどがあげられます。
※冷暗所とは…文字通り、「暗くてすずしい場所」のことです。マンションなどは密閉性が高く、冷暗所と呼べる場所はあまりないので、「常温」や「冷暗所」で保存できる野菜類も、冷蔵庫や野菜室に入れて保存した方がよい場合もあります。

困ったときは

病害虫対策
問題点 解決策
ベト病 ダコニール水和剤などを散布します。
アブラムシなどの害虫 見つけ次第、手で取り除きます。
あるいはべたがけ資材をトンネル状に覆って防除します。
うまくつくれない！
問題点 解決策
結球が小さい 適した時期に追肥を行います。
結球がゆるい 適した時期にタネをまきましょう。
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