料理レシピ
野菜もたくさん食べられる！ 夏野菜とバジルの冷製パスタ
材料（4人分）
- 茄子
- 2本
- ズッキーニ
- 1本
- ミニトマト
- 10個
- にんにく
- 1かけ
- バジル
- 適量
- オリーブオイル
- 1/2カップ
- カッペリーニ
- 360g
- 塩
- 少々
- ブラックペッパー
- 少々
つくり方
Step.1
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、適当な大きさに切ったズッキーニと茄子をキツネ色になるまで炒める。（1）
Step.2
（1）に半分に切ったミニトマトを加えて炒め合わせ、しっかりと火が通ったらクーラーボックスなどで冷やす。（2）
Step.3
カッペリーニを塩（分量外）を加えたお湯で表示どおりに茹でて冷水で冷やし、水気をきって（2）とよく和える。塩とブラックペッパーで味をととのえバジルを飾る。
できあがり！
監修者：山戸 ユカ （料理研究家）
玄米菜食やアウトドア料理を得意とする。2013年秋に東京から八ヶ岳に移住し、レストラン「DILL eat,life.」をオープン。編集イベントユニットnoyamaとしても活動する。
著書に『1バーナークッキング』（大泉書店）、『保存食で体をととのえる』（家の光協会）など多数。noyamaの共著に『NATURE LESSON BOOK 外遊び＆外ごはんをはじめよう』（文藝春秋）など。
