料理レシピ
チーズ、甘酒、味噌の発酵三重奏 和洋折衷モッツ鍋
料理レシピ
味噌ベースとトマトベース、2つのスープで食べるモツ鍋ならぬモッツ鍋。スパイスの風味がしっかりありつつ、煮込んだチーズから溶け出すミルクの風味でまろやかな味わいに仕上がります。
材料（2〜3人分）
- モッツァレラチーズ（小粒）
- 150g
- ソーセージ
- 250g
- ミニトマト
- 20個
- クレソン
- 1束
- にんじん葉
- 1束
- スティックブロッコリー
- 1束
- しめじ
- 1株
- まいたけ
- 1株
- ホワイトマッシュルーム
- 4個
- ブラウンマッシュルーム
- 4個
【薬味】
- たまねぎ
- 1個
- ディル（フレッシュ）
- 1パック
【味噌スープ】
- 味噌
- 大さじ1
- 顆粒コンソメ
- 小さじ1
- 甘酒
- 100ml
- 水
- 500ml
【トマトスープ】
- 顆粒コンソメ
- 小さじ1/4
- トマトジュース
- 100ml
- 甘酒
- 50ml
- 水
- 100ml
【スープ用ハーブパウダー】
- カルダモン
- 少々
- シナモン
- 少々
- クローブ
- 少々
- オレガノ
- 少々
- タイム
- 少々
- コリアンダー
- 少々
- オールスパイス
- 少々
★はご当地食材
つくり方
Step.1
具材を食べやすい大きさに切る。モッツァレラチーズは小さい粒状のまま使い、薬味のたまねぎは粗みじん切りにする。
Step.2
大鍋に水、顆粒コンソメ、甘酒を入れて煮立たせたら、味噌を溶く。ハーブパウダーを加えたら味噌スープの完成。
Step.3
小鍋に水、顆粒コンソメ、トマトジュース、甘酒を入れて煮立たせる。ハーブパウダーを加えたらトマトスープの完成。
Step.4
ソーセージやきのこ類などの加熱が必要な具材を両スープに入れて煮る。火が通ったら他の具材を加えて、煮立たせながら食べる。好みで薬味をかけるとよい。
できあがり！
監修者：寒川 せつこ （さんがわ せつこ）
北欧（スカンジナビア）のアウトドア文化を、料理を通じて発信。TV番組や書籍、WEBメディアなどにレシピを提供しています。
