マリネと燻製のコラボ！
追い燻ベーコンとモッツァレラチーズのマリネ
ベーコンに追い燻製を施し香りをつけ、モッツァレラチーズとトマト、バジルなどと混ぜ合わせるマリネ。ベーコンの燻製は複雑な下処理はなく、ハーブソルトをまぶすだけと簡単シンプル。ハーブと燻製の香りが交互に口の中で広がります！
材料（4人分）
- スモークチップ（サクラ） ひと握り
- ベーコンブロック 1本
- ハーブソルト 適量
- モッツァレラチーズ（ひとくちタイプ） 50g
- ミニトマト 10個
- フレッシュバジル 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 粗挽きこしょう 少々
つくり方
step.1
ベーコンブロックの水分をよく拭き取ってハーブソルトをふり、30分ほど風に当てるなどして乾燥させる。
step.2
チップを敷いた燻製器を火にかけ、煙が出てきたらベーコンを入れる。10分おきにチェックし、水分が出ているようなら拭き取りながら温燻（50度〜80度）で30〜40分燻す。
step.3
ベーコン、ミニトマトをひと口大に切り、細かくちぎったバジル、モッツァレラチーズ、オリーブオイル、レモン汁、砂糖、粗挽きこしょうと和える。
監修者：風森 美絵（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。