野菜たっぷり具だくさん！
大きなオープンオムレツ
野菜の旨味をふわふわの卵で包んだ満足感のあるオムレツ。旨味のポイントになる玉ねぎはマストですが、他の具材はなんでもOK。旬の野菜やきのこなどを入れて1年中楽しめます。焦がさないようにじっくり弱火で作りましょう。
材料（2人分）
- 卵 4個
- ミニトマト 5個
- ズッキーニ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 1かけ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ブラックオリーブ お好みで
つくり方
step.1
メスティンにみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れて弱火で炒める。にんにくの香りが出たら、スライスした玉ねぎと輪切りにしたズッキーニ、塩こしょうを加え、さらに炒める。
step.2
半分に切ったミニトマトとブラックオリーブを加え、溶きほぐしておいた卵を流し入れる。かき混ぜながらスクランブル状にしつつ、具が均等になるようにならす。
step.3
蓋をしてじっくり弱火で火を通す。
監修者：風森 美絵（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。