タイを一匹丸ごと入れた豪快パエリアをカレー風味に仕上げました。ハマグリのダシが染み込んで旨味もたっぷり！今回はマダイを使いましたが、川魚のマスや他の白身魚でも同じように作れます。

まずは下処理から。アスパラ、赤パプリカを適当な大きさにカット。ハマグリは砂抜きを、マダイは下処理をして皮に切れ目を入れておく。お米は研いでおく。

中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを加えて炒める。にんにくの香りが立ったら玉ねぎを加え、塩をふって中火で炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、研いでおいた米を加えて炒める。

米が半透明になったら、水、カレー粉、コンソメを入れる。沸騰したらマダイとハマグリを並べて蓋をし、弱火にして20分ほど加熱する。

20分経ったら火を止めて、アスパラ、赤パプリカ、ブラックオリーブをちらし、5分蒸らす。