野菜でさっぱり＆ヘルシーに！
夏野菜もりもりドッグ
朝食やランチを軽めに済ませたい時にもおすすめの、フランスパンのクッペで作るサンドイッチ。さっぱりトマトベースで、冷めても美味しくいただけます。野菜は炒め過ぎないようにして、ゴロゴロ感を楽しみましょう。
材料（2人分）
- クッペ（フランスパン） 2個
- ナス 1本
- ズッキーニ 1本
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- トマト 1個
- コンソメ顆粒 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 粉チーズ お好み
つくり方
step.1
野菜をすべて2cm角に乱切りにする。スキレットにオリーブオイルを熱し、油を吸わせるようにナスを炒める。
step.2
玉ねぎ、ズッキーニ、赤黄パプリカを加えて火を通す。
step.3
トマトとコンソメを加えて炒めた後、塩こしょうで味を調え、クッペに挟む。お好みで粉チーズを振りかける。
監修者：風森 美絵（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。