野菜を丸焦げになるまで焼く新食感のグリル料理
エスカリバーダ(スペイン風焼き野菜のマリネ)

材料(2人分)

  • パプリカ(赤黄) 各1個
  • ナス 2本
  • 長ねぎ 1本
  • パセリ 適量
  • 少々
  • オリーブオイル 適量
  • ワインビネガー 適量

つくり方

step.1

野菜の表面にオリーブオイルを塗り、炭火(遠火)でじっくり、何度も野菜をひっくり返しながら表面が真っ黒になるまで焼く。

step.2

黒くなった皮をむき、食べやすいサイズに切る。
お皿に盛り、パセリを散らす。お好みでオリーブオイルやワインビネガーをかける。

監修者:中村 圭一(「旅するBBQ Smore(スモア)」代表)

出張BBQサービスを行う「Smore(スモア)」代表。国内外のゲストのもとへ、依頼があればどこへでも旅するようにBBQを行っている。また、障がい者と健常者が時間を共有する場を創る活動を行っている、NPO法人D-SHIPS32のBBQコック。