ナラでいぶした燻製ベーコンに合う！
ナラスモークベーコンのアンチョビ風
材料（2人分）
- ナラでいぶした燻製ベーコン 200g
- 菜の花 お好み
- アンチョビ 15g
- 玉ねぎ 1/2個
※1cm幅にカット - プチトマト 12個
※半分にカット - にんにく 2個
※半分にカットして芽をとる - オリーブオイル（炒め用） 30cc
（味付け用） 適量 - あらびきコショウ 適量
つくり方
step.1
フライパンに火をかけ、温まったらオリーブオイル30cc、ベーコンとにんにく、玉ねぎを入れる。ベーコンの片面に焦げ目がついたらひっくり返して菜の花を入れる。(この時、あまり混ぜすぎないのがポイント)
step.2
20秒ほど経ったら全体を混ぜ、プチトマトを入れて、アンチョビをフライパンの中央に落として砕く。
step.3
また20秒ほど経ったら、全体をよく混ぜる。塩気を調整して皿に盛り、あらびきコショウとオリーブオイルをかけて完成。
監修者：坪内 浩（イタリアンシェフ・有機農業家）
埼玉県秩父地域を中心に、地球に負荷をかけない有機循環型農業を実践しながら、自給自足型のイタリアンレストラン「SALVAGE」を経営。日本イタリア料理協会公認シェフ。
「SALVAGE」ホームページ：https://salvagest.jp/
