料理レシピ
さわやかレモンがクセになる！ チキンとジャガイモのレモンクリームペンネ
料理レシピ
材料（2人分）
- 鶏もも肉
- 100g（一口大に切る）
- ジャガイモ
- 1個（太めの千切り）
- しめじ
- 1/4パック（小房に分ける）
- にんにく
- 1かけ（みじん切り）
- オリーブオイル
- 1/4カップ
- 無調整豆乳
- 1カップ
- レモンの皮
- 1個分（すりおろす）
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- ペンネ
- 180～200g
つくり方
Step.1
大フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら鶏肉とジャガイモ、しめじを加えて蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
Step.2
大きめの鍋に塩（分量外）適量加えたお湯を沸かし、ペンネを表示より1分短めに茹でる。
Step.3
1の具材に火が通ったら、2の茹で汁1/4カップと豆乳を加えて強火にし、ソースに軽くとろみがつくまで煮詰め、2のペンネを湯切りして加えて絡める。最後にレモンの皮を加え塩こしょうで味をととのえる。
できあがり！
監修者：山戸 ユカ （料理研究家）
玄米菜食やアウトドア料理を得意とする。2013年秋に東京から八ヶ岳に移住し、レストラン「DILL eat,life.」をオープン。編集イベントユニットnoyamaとしても活動する。 著書に『1バーナークッキング』（大泉書店）、『保存食で体をととのえる』（家の光協会）など多数。noyamaの共著に『NATURE LESSON BOOK 外遊び＆外ごはんをはじめよう』（文藝春秋）など。
