熱々ソースをたっぷりと付けて!
蒸し野菜とバーニャカウダ

材料(2人分)

  • 白菜 2枚(ざく切り)
  • 人参 3cm(1cmの輪切り)
  • サツマイモ 小1個(1cmの輪切り)
  • カリフラワー 小1/4個(小房に分ける)
  • ●バーニャカウダソース
  • にんにく 1かけ(みじん切り)
  • アンチョビ 1尾(みじん切り)
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 無調整豆乳 1/4カップ
  • 少々

つくり方

step.1

鍋に白菜の葉の部分以外の野菜を入れて、やや柔らかくなるまで蒸す。

step.2

小鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、ややキツネ色になったらアンチョビを加えて軽く炒める。豆乳を加えて中火にし、沸騰したら弱火にしてとろみがつくまで煮詰める。塩で味をととのえる。

step.3

1に白菜の葉を加えて軽く蒸す。

監修者:山戸 ユカ(料理研究家)

玄米菜食やアウトドア料理を得意とする。2013年秋に東京から八ヶ岳に移住し、レストラン「DILL eat,life.」をオープン。編集イベントユニットnoyamaとしても活動する。 著書に『1バーナークッキング』(大泉書店)、『保存食で体をととのえる』(家の光協会)など多数。noyamaの共著に『NATURE LESSON BOOK 外遊び&外ごはんをはじめよう』(文藝春秋)など。
「DILL eat,life.」ホームページ: http://dilleatlife.com/