料理レシピ
シャキシャキ食感が楽しい！ レンコンと大葉の鶏ハンバーグ
料理レシピ
材料（4人分）
（A）
- 鶏ひき肉
- 300g
- レンコン
- 小一節
- 玉ねぎ
- 1個
- パン粉
- 1カップ
- 味噌
- 大さじ1
- 塩こしょう
- 少々
- ごま油
- 大さじ1
- 大葉
- 8枚
●ソース
- 米酢
- 1/4カップ
- 醤油
- 大さじ2
- 甜菜糖(もしくは砂糖)
- 小さじ1
つくり方
Step.1
レンコンと玉ねぎは粗みじん切り、大葉は千切りにし、Aの残りの材料と一緒によく混ぜてハンバーグの種を作る。ソースの材料をよく混ぜる。
Step.2
1の種を4等分して整形し、ごま油を熱したフライパンに並べて蓋をして、中火で焼く。
Step.3
途中でひっくり返し、火が通ったら取り出して空いたフライパンにソースを加えてとろみがつくまで煮詰める。皿に盛りソースをかけて大葉を飾る。
できあがり！
監修者：山戸 ユカ （料理研究家）
玄米菜食やアウトドア料理を得意とする。2013年秋に東京から八ヶ岳に移住し、レストラン「DILL eat,life.」をオープン。編集イベントユニットnoyamaとしても活動する。 著書に『1バーナークッキング』（大泉書店）、『保存食で体をととのえる』（家の光協会）など多数。noyamaの共著に『NATURE LESSON BOOK 外遊び＆外ごはんをはじめよう』（文藝春秋）など。
