野菜と豆本来の旨味が凝縮！
レンズ豆ときのこのスープ
材料（4人分）
- レンズ豆 １カップ
- 玉ねぎ １個
- にんにく １かけ
- しめじ、まいたけ 各１パック
- 水 １～１.５リットル
- 出汁用昆布 １０cm
- 塩 小さじ１
- 練りごま 大さじ１
- サラダ油 大さじ２
つくり方
step.1
鍋にサラダ油とみじん切りにしたにんにくを入れて火にかける。香りがたってきたら、みじん切りにした玉ねぎと小房に分けたきのこを加えて、しんなりするまで中火で炒める。
step.2
1に練りごま以外の材料を加え、沸騰したら弱火にして蓋をして煮る。
step.3
レンズ豆に火が通ったら練りごまを加える。
監修者：山戸 ユカ（料理研究家）
玄米菜食やアウトドア料理を得意とする。2013年秋に東京から八ヶ岳に移住し、レストラン「DILL eat,life.」をオープン。編集イベントユニットnoyamaとしても活動する。
著書に『1バーナークッキング』（大泉書店）、『保存食で体をととのえる』（家の光協会）など多数。noyamaの共著に『NATURE LESSON BOOK 外遊び＆外ごはんをはじめよう』（文藝春秋）など。
「DILL eat,life.」ホームページ： http://dilleatlife.com/