シャキシャキ食感が楽しい！
レンコンと大葉の鶏ハンバーグ
材料（4人分）
- （A）
- 鶏ひき肉 ３００g
- レンコン 小一節
- 玉ねぎ １個
- パン粉 １カップ
- 味噌 大さじ１
- 塩こしょう 少々
- ごま油 大さじ１
- 大葉 ８枚
- ●ソース
- 米酢 １／４カップ
- 醤油 大さじ２
- 甜菜糖(もしくは砂糖) 小さじ１
つくり方
step.1
レンコンと玉ねぎは粗みじん切り、大葉は千切りにし、Aの残りの材料と一緒によく混ぜてハンバーグの種を作る。ソースの材料をよく混ぜる。
step.2
1の種を4等分して整形し、ごま油を熱したフライパンに並べて蓋をして、中火で焼く。
step.3
途中でひっくり返し、火が通ったら取り出して空いたフライパンにソースを加えてとろみがつくまで煮詰める。皿に盛りソースをかけて大葉を飾る。
監修者：山戸 ユカ（料理研究家）
玄米菜食やアウトドア料理を得意とする。2013年秋に東京から八ヶ岳に移住し、レストラン「DILL eat,life.」をオープン。編集イベントユニットnoyamaとしても活動する。
著書に『1バーナークッキング』（大泉書店）、『保存食で体をととのえる』（家の光協会）など多数。noyamaの共著に『NATURE LESSON BOOK 外遊び＆外ごはんをはじめよう』（文藝春秋）など。
「DILL eat,life.」ホームページ： http://dilleatlife.com/