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 アブラナ科 地中海沿岸地域原産
鍋物、漬け物、炒め物
冬の食卓で大活躍   鍋物や漬け物など、日本人の食卓に最も馴染み深い野菜のひとつ。栽培は明治に入ってからと歴史は浅いながら、「金沢ハクサイ（石川県）」「長崎ハクサイ（長崎県）」「下山千歳ハクサイ（東京都）」など日本各地に地方品種が誕生しました。地方品種を栽培して、味の違いを比べてみても楽しいかも。 |
| 土の酸度： | pH6.0〜6.5 |  ハクサイの保存方法 |
| 畝幅： | 60〜70cm | |
| 畝高： | 10cm | |
| 株間： | 40〜45cm | |
| 連作障害： | あり。2〜3年あける | |
| おすすめ品種： | 「富風」 大玉をたくさん、長期に渡って収穫できます。 「黄ごころ65」 葉の部分が多くて口当たりがやわらかく、浅漬けに向いています。 |
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苗づくり
＜植えつけ1カ月前＞
＜発芽したら＞
＜本葉が3〜4枚になったら＞
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 植えつけ時期の苗 |
土づくり
＜植えつけ2週間前＞
＜植えつけ1週間前＞
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植えつけ
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 植え穴をつくる
 植え穴に苗を入れる
 株元を手で押さえる
 株元に水やり |
手入れ
＜本葉が7〜8枚になったら＞
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 1本に間引きする
 株間に肥料
 クワで土寄せ |
＜1回目の追肥から2週間ごとに＞
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 株間に肥料
 クワで土寄せ |
＜初霜が降りたら＞
POINT
霜が降りる前に行うと、葉の中が害虫のすみかになってしまいます。
初霜を待ってから作業しましょう。 |
 まず、株の真ん中あたりをしばり、株の上のほうをしばる |
収穫
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 葉元を切って収穫 |
| 条件や目的から探す | タネまき時期 |
収穫までの日数 |
育てやすさ |
科 |
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| 菜園の広さ |
菜園の日当たり、風通し |
家族が喜ぶ野菜 |
食べる以外での楽しみ |
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| 春夏野菜 | トマト |
キュウリ |
ピーマン |
ナス |
エダマメ |
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| トウモロコシ |
スイカ |
サツマイモ |
ジャガイモ |
カボチャ |
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| インゲンマメ |
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| 秋冬野菜 | ホウレンソウ |
コマツナ |
ブロッコリー |
ネギ |
タマネギ |
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| キャベツ |
 ハクサイ |
ニンジン |
ダイコン |
カブ |
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| イチゴ |
エンドウ |
レタス |
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