和風の調理がメインになることが多いキンメダイだが、ソテーしてからたくさんの野菜と合わせていただくラタトゥイユはヘルシーで食べ応えもあるおすすめ調理法。キンメの上品な身は熱を通してもふっくら。
松皮(皮霜)造り
塩煮
キンメダイと夏野菜のラタトゥイユ