沖縄で「マース煮」と呼ばれる白身魚の塩煮は、キンメダイにも非常に適した調理法。中骨から出るキンメダイ自身の旨味も生きる。お酒のおつまみにもぴったり。
松皮(皮霜)造り
塩煮
キンメダイと夏野菜のラタトゥイユ