土づくりから手入れの方法まで！

ジャガイモ栽培のコツ

ナス科　南アメリカ、アンデス高原地帯原産

掘り起こすまでわからない
宝探しのような収穫は大人も子どももワクワク

16世紀末、オランダ人によってジャガタラ（インドネシアのジャカルタの古称）から伝えられたので、ジャガイモと呼ばれています。酸性の土でも荒れ果てた土地でも育つため、初心者にはもってこいの作物です。最近では、赤皮、紫色などカラフルな品種も多く登場しています。変わった品種に挑戦してみましょう。

栽培カレンダー

栽培地
北海道・東北・北陸
関東・中部・近畿・中国
四国・九州・沖縄

1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月

※植えつけ、収穫の時期は参考例です。天候や気温によって変化します。

植えつけ

収穫

※植えつけ、収穫の時期は参考例です。天候や気温によって変化します。

土の酸度

pH5.5～6.0

畝幅

60～70cm

畝高

10cm（植えつけ時）

株間

30cm

連作障害

あり。3～4年あける

おすすめ品種

「男爵」ホクホクした食感を生かして、ふかし芋やコロッケに。
「メークイーン」煮崩れしにくいため、煮物料理の定番です。
「キタアカリ」別名「栗じゃが」とも呼ばれる甘みが人気です。

タネイモの準備
土づくり
植えつけ
手入れ
収穫
困ったときは

タネイモの準備

植えつけ1週間前までに取りかかります。

1. 種苗店などで無病のイモを購入します。
2. 1片に2～4個芽が残るように、タネイモを切ります。
3. 切り口を1週間ほど日陰で乾かします。

タネイモを切る

土づくり

植えつけ1～2週間前

畑全体に石灰をまいてよく耕します。畑の酸度を調べてpH6.0以上ある場合、石灰をまく必要はありません。
1m²／石灰50～100g

植えつけ直前

畝立てをします。

植えつけ

1. 畝の中央に、クワで深さ15cm程度の溝を掘ります。
2. その中に30cm間隔で、切り口を下にしてタネイモを置きます。
3. イモとイモの間に、堆肥を移植ゴテ1杯分と、化成肥料ひと握り分を施します。
4. イモの上に6～8cm土をかぶせ、表面をクワで軽くならします。
5. たっぷりと水をやります。

タネイモを溝の中におく

タネイモの間に元肥を施す

タネイモに土をかぶせてならす

手入れ

芽が5～6本出たら

1. 芽かきを行います。
1～2本を残し、残りをすべてかきとります。
2. 芽かき後、株元に追肥します。
1m²／化成肥料30g
3. クワなどで株元へ軽く土寄せします。

芽が多いとイモの数が多くなり、ひとつひとつが大きく育たなくなるので気をつけて！

1～2本を残して芽を摘む

1回目の追肥後2週間

1. 2回目の追肥を行います。
1m²／化成肥料30g
2. 株元にたっぷりと土寄せします。

土寄せが足りないと、イモが大きく育ちません。

株元に追肥

収穫

葉や茎が黄ばみ始めたら、収穫時期です。晴れの日が2～3日続いているときに収穫します。雨の日はイモが腐りやすくなるので避けましょう。

収穫方法

1. 株元から20～30cm離れたところにスコップを入れます。
2. スコップで掘り起こし、手で株を引き上げます。

株から離れたところにスコップを入れる

イモを掘り出して収穫

たくさん収穫できた時は

温度が高いとしなびやすく、光に当たると芽が出やすいので保存場所に注意します。また、表面が湿っているとカビのもとになったり、腐りやすくなるので、収穫後は陰干してよく乾かします。そして新聞紙に包んで冷暗所に。新聞紙に包むか、ポリ袋に入れるなど、乾燥しないようにして、冷蔵庫（野菜室）に置けば、ある程度長期間、保存できます。ジャガイモの冷凍保存は家庭の冷凍庫ではむずかしいとされます。冷凍保存する場合は加熱して潰した状態にするのがおすすめです。コロッケやポテトサラダ、マッシュポテトなどに利用できます。

※冷暗所とは…文字通り、「暗くてすずしい場所」のことです。マンションなどは密閉性が高く、冷暗所と呼べる場所はあまりないので、「常温」や「冷暗所」で保存できる野菜類も、冷蔵庫や野菜室に入れて保存した方がよい場合もあります。

困ったときは

病害虫対策

問題点	解決策
アブラムシ	見つけ次第、手で取り除きます。
テントウムシダマシ	見つけ次第、手で取り除きます。

うまくつくれない！

問題点	解決策
イモが小さい	芽かきをします。
イモが緑色になる	たっぷりと土寄せします。

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