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耕す女子たち 35
畑のレシピ
ニンジンご飯
1
米3合はといでザルにあげる。
2
ニンジン2本は厚めのせん切り、油揚げ2枚は半分に切って細切り、鶏もも肉1枚は小さめにカット、しめじ1房はほぐす。
2
炊飯器の釜に、1の米と白だし90ml、醤油大さじ1、酒大さじ2、塩少々を入れ、3合分の目盛りまで水を入れる。
2
釜に2を加え、ご飯を炊く。
ニンジンジャム
1
ニンジン1kgは、厚さ1cmの輪切りにしてゆでる。
2
1とゆで汁少々をミキサーに入れて回し、ペ ースト状にする。
3
2を鍋に入れて、グラニュー糖400gを加えてことこと煮る。
3
意詰まったら、レモン汁20gを加える。塩を少々パラッとふってできあがり。
薫さんの野良着チェック
仕事着は、色違いで何枚も持っている鈴盛農園のロゴマーク入りオリジナル長袖Tシャツを愛用。夏場は日焼け防止のために、UVカットマスク「ヤケーヌ」で口元をカバーし、首には手ぬぐいを巻く。「いつ保育園から連絡が入っても出られるよう、エプロンのポケットには、つねに携帯を入れています」



うかたま

うかたま
2017 Vol. 48
文●おおいまちこ
写真●高木あつ子
●季刊 定価802円
●農文協
〒107-8668
東京都港区赤坂7-6-1
http://ukatama.net/