尾頭付きで見た目も豪華な
ハナダイの炊き込みご飯
ハナダイを1尾まるまる使った贅沢な炊き込みご飯。鯛ならではの上品な香りと旨味にしいたけのお出汁も加わって、お箸を持つ手が止まりません。食べる直前にハナダイの身をほぐしながら骨を取り出しておくと、安全かつ美味しくいただけます。
材料（2〜3人分）
- ハナダイ ★ 1尾
- 米 1.5合
- 水 300ml
- しいたけ 2個
- しょうが 1片
- ネギ（お好み） 適量
- 白ごま（お好み） 適量
- 塩 適量
- ＜調味料＞
- 白だし大さじ2
- しょう油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ※★はご当地食材
つくり方
step.1
まずは下処理から。ハナダイの鱗を削ぎ、内臓を取り除く。両面に軽く塩を振って10分ほど置いて、キッチンペーパーなどで水分と汚れを拭き取る。お米は研いで30分水に浸けておく。
step.2
ダッチオーブンにお米と水を入れ、薄切りにしたしいたけ、みじん切りにしたしょうが、調味料を加える。
step.3
ハナダイを米の上に載せて、フタをして火にかける。強火で熱し沸騰したら弱火で7分ほど炊き、火から下ろして5分ほど蒸らして完成。好みで刻んだネギなどの薬味を散らす。
監修者：小雀 陣二（こすずめ じゅんじ）
雑誌やイベント、メディアで活躍中のアウトドアコーディネーター。特に料理を得意にしていて、ダッチオーブン料理や焚き火料理を中心に、アウトドア料理のレシピ本も多数執筆。