自由研究

食塩は、もともと目には見えないくらい小さな塩粒つぶ（分子）のかたまりです。水に入れると、かたまりはバラバラになり、１つの分子はさらに2つに別れて水になじみます。水を取り除のぞけばまた、もとのようにくっついて分子にもどってかたまりになるので、塩として取り出すことができます。
しょうゆには塩以外にも、有機物（燃もやすことのできる成分せいぶん）などがまざり合っています。有機物は焼くことで取り除のぞけるため、完全に焼いて炭にした後、水にとかしてろ過かしてから、水分を蒸発じょうはつさせれば、塩が残ります。