東伊豆の海岸へアラサー男子旅。
夏の暑さを吹き飛ばす激アツ料理編
夏の暑さを吹き飛ばす激アツ料理編
暑気払いにもぴったり。
スパイシーな釣魚料理に舌鼓
翌日、小宮さんが用意したのは各種のスパイス類、ハーブ類、夏野菜など。これで二人が食べたいゼッピン釣魚料理を作る
なんだかフレッシュな香りが漂っていますね！
塚田君のスープカレーの話がいいヒントになったよ。蒸し暑くなってくるし、根魚の濃厚な旨味を活かしつつ、エスニックなカレーに仕立ててみたいなと。
いいですね〜。なんでも手伝います！ それにしてもスパイスとかハーブってこんなにあるんですか。ちなみに僕……カレーは好きなんですけど激辛系は苦手なんです。大丈夫かな？
今回のレシピでいえばカイエンペッパーを控えめにするとか、辛いスパイスの量を調整すれば誰でも美味しく食べられるよ。
なるほど！
昨日の釣りは数も釣れたから、まずはスープカレーにも合う前菜を2品作ろう。その後にメインディッシュのスープカレーだ。もちろん、どれも根魚の良さはしっかり活かすよ。
楽しみだなぁ。よろしくお願いします！
１ 根魚とフレッシュハーブの
カルパッチョサラダ
①根魚（中型１尾。アカハタでもカサゴでもよい）、②クレソン（20g）、③ディル（3g）、④レモン（半分）、➄ミニトマト（2個）、⑥パクチー（お好みで）のほか、エクストラバージンオリーブオイル（30cc）、塩（少々）
根魚はウロコと頭を落としてから3枚下ろしにし、身は腹骨をすき取ったら皮を引き、さらに血合骨を取り除く。根魚のさばき方はこちらも参照。骨を取った身は最後に一口大に切り分ける。身以外の頭や皮もすべて他の料理に使うので取っておく。
フレッシュハーブ（②と③のほか、⑥パクチーをお好みで）を細かく刻んでレモンを絞り、オリーブオイルと塩で調味したら、切ったミニトマトを入れ、さらに根魚の切り身を加えて全体をざっくりと和える
冷やした器に立体的に盛り付ければ完成！ 旨味の強い根魚の身をフレッシュハーブのさわやかな香りと一緒に楽しむ
２ 根魚の皮パリ
①根魚の皮（カルパッチョにした魚の皮２～3尾分）のほかに、エクストラバージンオリーブオイル（10cc）、塩（少々）、白胡椒（少々）、黒胡椒（少々）、香味野菜・レモン（少々）
冷たいフライパンにオリーブオイルを引き、身側を下にした根魚の皮（身が厚く付いていてもOK）を敷いたら、キッチンペーパーを被せ、さらに重しになるフタを上から乗せた状態で火にかける。最初の熱で皮が縮まないようにするのがコツ
皮に熱が通ったところで（1～2分）フタを外し、両面がパリッとするように炒めたら塩胡椒で調味する
香味野菜とレモンを添え、仕上げにパラリと塩を振ったら完成！ パリパリとした触感と根魚の皮の旨味が楽しめるおつまみだ
３ 根魚と夏野菜のスープカレー
根魚（中型2～3尾）、②夏野菜各種（アスパラ4本、ヤングコーン4本、パプリカ1個分）、③玉ねぎ（大1/2個）、④生姜（30ｇ）、➄ニンニク（4片）、そのほかに市販のスパイス類（鷹の爪2本、クミンシード2g、カイエンペッパー適量、ガラムマサラ適量、クローブ1g、ローリエ2枚）、オリーブオイル（50cc）、昆布（1枚10cmほど）、塩（8g〜）、水（800cc）、トマトピューレ（小２パック）
最初にスープを取る。鍋に水を張ったら根魚のアラ（３枚に下ろした時に出る頭と中骨）、玉ねぎ（皮付きでOK）、生姜、昆布を入れて火にかける。沸騰するまでは強火、沸騰したあとは中火にして、汁に黄金色が付くまで煮込む。スープに出る灰汁は最初に一度すくったら、次からは旨味の元になるため無理に取らなくてよい
オリーブオイルを引いたフライパンでニンニク、鷹の爪、クミンシードを炒めたら、さらに刻んだ玉ねぎを適量入れ、カイエンペッパーを少量入れる（辛いものが苦手な場合はなくてもよい）。さらにトマトピューレを入れて塩で調味しながら煮る
根魚のアラで取ったスープ（キッチンタオルなどでこしておく）にフライパンの材料を入れたら、ガラムマサラ、クローブ、ローリエを入れて煮込む。煮込み時間は長い必要はなく、全体に味がなじめばOK
3枚に下ろした根魚の身（皮付き）と夏野菜を焼き色が付くまでフライパンで炒める
スープ皿に根魚の身と夏野菜を盛り付け、煮込んだスープを注いだら完成！ 上品でありながら旨味の強い根魚の身、皮の旨味、スパイスの効いたスープの相性がゼッピンのスープカレーだ
2馬力ボートで釣った魚がプロの腕で次々と華やかなメニューに変身！ ひとたび料理が始まると、ほぼ味見係だった塚田君もそのスゴ腕に驚く
お待ちかねの実食タイム！ 皿からはすでに美味しそうな香りが漂っているが、そのお味は？
うんま！ 魚のカレーってこんなに美味しいんですか！ アカハタもカサゴも身はプリプリだし、本当にスープカレーに合いますね。辛さも全然大丈夫です。
実はアカハタとカサゴで作ったのは初めてだけど、我ながらいい味だ。これってやっぱり、魚が根魚だからなんだよね。
ボート上での僕のつぶやきが少しは役に立ったのかな？（笑）
昆布を少し入れているは和の料理法だけれど、あくまで相乗効果で根魚の旨味を引き立てるため。そこにスパイス、香味野菜、トマトの旨味も重なっているよね。
カルパッチョサラダもさっぱりとした酸味がカレーの付け合わせにぴったりですし、皮パリも濃厚な味わいで面白い。プロの手にかかると釣った魚がこんなになるんだ！
でも一番の調味料は「自分たちの釣った魚」だからだよね。2馬力ボートはただ楽しいだけじゃなくて、ポイントを自分たちで見つけないと釣れなかったり、ボートの組み立てや後片付けも含めれば体力もいるんだけれど、それがすごく楽しかった。
そうですよね。2馬力ボートだからこその達成感は最高でした。これは一回じゃもったいないなぁ〜。
せひまた行こうよ。料理の引き出しはまだまだあるから任せておいて！
OKです！ 今回のゼッピン料理、もう間違いなく美味しいので、勝手に太鼓判を押しちゃいます（笑）。ぜひまたやりましょう！
こうしてアラサー同世代の釣り好き二人のミッションは無事終了。次の釣行への夢を膨らませたのであった
- ※このコンテンツは、2025年6月の情報をもとに作成しております。最新の情報とは異なる場合がございますのでご了承ください。