材料：新米１０カップ、大根中三分の一位、大根葉１本分
　　　ジャコ５０グラム、バター６０グラム、塩大さじ２杯
　　　水９カップ、醤油大匙１

１．お米はあらかじめ水洗いし、水を切っておく。

２．大根は細めに拍子切りしておく。

３．大根葉とジャコを別のＤＯでバター炒めておく。
　　味は塩で調整して少し濃い目にします。
　　醤油を少し振り掛けます。

４．お米、大根、水をＤＯに入れ強めの火で炊き上げます。
　　水蒸気の出具合とお米の匂いで（この辺は適当です）火から外し、
　　１０分位蒸らします。
　　ここで一回蓋を取って見て出来具合をチェック、柔らかい様でしたら
　　もうちょっと蒸らします。

５．ご飯が出来たら３の大根葉、ジャコを入れ、余り捏ね回さないように
　　混ぜ合わせます。

材料：丸鶏１羽、ジャガイモ中球１５個、玉ねぎ５個、ニンジン３本、セロリ２本、ニンニク３個、オリーブオイル１カップ、塩大さじ２杯、固形スープ５個、水１０カップ、醤油大さじ２杯、粒胡椒大さじ１杯、ローリエ３枚、ブランディ大さじ１杯。

１．鶏は水洗いし、調理前に塩・胡椒を振りかけておく。

２．ニンニク１個は細かく、２個は輪切りにしてオリーブオイルで狐色になるまで炒め、輪切り分は鶏のお腹に入れる。鶏はそのままＤＯに入れて全体に焦げ目を付けます。

３．２に４つ切りにしたジャガイモ、十字を入れた玉ねぎ、乱切りにしたニンジン等の野菜を鶏の周りに入れて炒める様にします。

４．３に全体の量を見ながら水を７〜１０カップ程入れて暫く熱し、鍋から水蒸気が出始めたら固形スープ、塩、ローリエを入れ、味を調整、不足のようなら塩をプラスし、よければ隠し味に醤油、ブランディーを振り掛けます。

５．鶏、ジャガイモが煮えた（串などを刺してみる）様なら上火だけで１５分位熱し、鶏をコンガリとさせます。

完成まで大体１時間４０分を要しました。

材料：大根大１本、明太子４腹、マヨネーズ１カップ、水菜少々

１．大根は千切りにし、細かく切った水菜と混ぜ合わせておく。

２．明太子は薄皮を剥ぎ、バラバラにしてマヨネーズと混ぜる。

　お皿に大根を盛り、その上に明太子マヨを掛け、食べる時に和えます。