プチお重で楽しむ、和のお花見弁当
桜色のおにぎりや春野菜のおかずを小さめのお重に詰めました。 車内でも、車外に出て桜の木の下で広げても華やか。 今年はちょっと遠出して、お花見ドライブはいかが。
レシピ監修 須永 久美さん
料理本などの編集、雑誌・書籍・広告等のライティングのほか、料理家としても活動中。著書に「エライ！もやしのおかず＆つまみ81」（講談社）など。
つくりかた
カリカリ梅とおかかのおにぎり（3個分）
茶碗1膳分のごはんに、カリカリ梅のみじん切り3個分とかつおぶしを加え混ぜる。俵形ににぎり、中央にのりを巻く。
スモークサーモンの手まりずし（4個分）
茶碗1膳分のごはんに、5mm角に切ったプロセスチーズ20gとこしょう少々を加え混ぜる。ラップの中央にスモークサーモンを1枚おき、チーズごはんを1/4量のせて、ラップを茶巾に包んで形を整える。ラップをはずし、中央にごまを飾る。同様に計4個つくる。
つくりかた
ミニ串フライ
ミニウインナー、むきエビ、プチトマトを豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉で巻いたもの、じゃがいも（ひと口サイズに切って電子レンジで1分加熱する）、そら豆（さっと茹でてさやからはずす）などを楊枝にさして具材を用意する。
ボウルに卵1個を割り入れてほぐし、薄力粉50gと水50mlを加えてよく混ぜる。具材をひとつずつくぐらせ、パン粉をつけて170℃の油できつね色に揚げる。
つくりかた
アスパラの卵焼き
ボウルに卵3個を割り入れてほぐし、5mm幅に切ったグリーンアスパラガス2本、かつお粉（無い場合はかつおぶしパック）大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる（A）。
卵焼き用のフライパンにサラダ油を引いて熱し、Aをお玉一杯分流し入れ、焼けてきたら奥から手前に巻く。空いた部分に油を引いて卵焼きを奥に寄せ、手前にも油をひいてAをお玉二杯流し入れる。卵液がなくなるまでこの作業を繰り返す。
焼きたけのこ
たけのこは縦に薄切りする。フライパンを火にかけてバターを入れて溶かし、たけのこを並べて、塩、こしょうをかける。両面こんがり焼けたら最後にしょうゆを回しかける。
菜の花のごまあえ
菜の花1/2束（約100g）は塩を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとり、4cm幅に切る。ボウルに白すりごま大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ、水気を絞った菜の花を入れてあえる。
つくりかた
桜のクラッシュゼリー
小鍋に水250ml、粉寒天2g、砂糖30g、ジャスミン茶の茶葉ティースプーンに山盛り2杯を入れて火にかける。木べらで常にかき混ぜながら沸騰したら弱火にし、2〜3分煮て寒天を溶かす。バットなどに桜（桜の塩漬けをぬるま湯で戻したもの）を散らし、寒天液を茶こしに通しながら流し入れてかためる（冷えたら冷蔵庫に入れる）。フォークなどでくずしながら器に盛る。
桜茶
桜の塩漬けをぬるま湯で戻したものを湯のみ茶碗に入れ、お湯を注ぐ。本物の桜を加えても。
