中はふっくらジューシー!
焼き茄子のケッパーサラダ

材料(4人分)

  • 茄子 4本
  • カッテージチーズ 1/4カップ
  • イタリアンパセリ 適量
  • ●たれ
  • ケッパーの酢漬け 大さじ1
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 少々
  • ブラックペッパー 少々

つくり方

step.1

茄子は皮に縦に浅く切れ目を入れる。たれの材料をよく混ぜる。

step.2

バーナーの上に網を置き、1の茄子に焦げ目がつくまでしっかり焼き、皮をむく。

step.3

食べやすい大きさに切って1のたれと絡め皿に盛る。上にカッテージチーズとイタリアンパセリを飾る。

監修者:山戸 ユカ(料理研究家)

玄米菜食やアウトドア料理を得意とする。2013年秋に東京から八ヶ岳に移住し、レストラン「DILL eat,life.」をオープン。編集イベントユニットnoyamaとしても活動する。 著書に『1バーナークッキング』(大泉書店)、『保存食で体をととのえる』(家の光協会)など多数。noyamaの共著に『NATURE LESSON BOOK 外遊び&外ごはんをはじめよう』(文藝春秋)など。
「DILL eat,life.」ホームページ: http://dilleatlife.com/