では家庭で冷凍保存する時に、どのようにすれば失敗せずに美味しく保存できるのでしょうか。ポイントとなるのは２つ。空気に触れさせないことと、急速冷凍です。

空気に触れるとそこに霜がつき味が落ちてしまいます。それを防ぐためには、ラップで包み、チャックつき保存袋などを使い二重にして保存をします。ラップで包む時も食材との間に空間ができないようにキッチリ包み込むようにすれば、空気に触れることを防げます。

また食材は冷凍室にいれてから時間がかかり冷凍されていくと、その間に旨味が逃げてしまうものです。それを防ぐために、まず一つ一つの食材を薄くすること。厚みのあるものよりも薄いもののほうが当然早く冷凍されます。またより急速冷凍するために、アルミ製のトレイの上に食材を乗せ、その上に保冷剤を置いて挟みこむようにします。保冷剤はケーキを買った時などについてくるものでも大丈夫です。このように薄くした状態で上下から冷たいもので挟みこむことによって急速冷凍が可能になります。

「冷凍できないかな？」と思われる食材も意外と冷凍できるものです。例えば茹ですぎて余ってしまったパスタは、少量のオリーブオイルをまぶしラップに包んで冷凍。あさりなどの貝類は砂出しをしてからチャックつき保存袋にいれて冷凍をし、使う時は解凍をせずにそのまま調理します。パウンドケーキなどはラップでキッチリ包んで冷凍。ショートケーキなどはラップで包むことはできないので、プラスチック保存容器を上下逆にして利用します。蓋の上にケーキを置き、上から本体をかぶせるようにすれば、ケーキを入れるのも取り出すのも簡単に冷凍できます。

私が冷凍室に常備しているもので味噌汁パックと呼んでいるものがあります。下茹でしたほうれん草やにんじん、薄揚げなどを1回分ずつ小分けにラップで包み、大きめのプラスチック保存容器にたくさんいれてあるのです。まとめて作っておけば、実際に味噌汁を作りたい時は出汁の中に好きな食材を入れるだけなので、あっという間に味噌汁が出来てしまいます。

このように事前に少しの手間をかけるだけで、時間もお金も節約できるようになるのです。車で出かける時も同じ。Hondaインターナビ・プレミアムクラブのサービスの一つである「出発時刻アドバイザー」は、ホームページにアクセスし目的地と到着希望時間を入力すると、お薦めの出発事項をアドバイスしてくれます。出発前日までに登録しておけば、当日に渋滞がおきた場合にも携帯メールでお知らせをしてくれます。燃費が悪くなる渋滞を避けられれば、時間だけでなくお金の節約にもなりますね。 また、雨や雪など、目的地までのドライブに影響のある気象情報をお知らせしてもらえるのも安心です。

少し手間だと感じてしまうことも事前にやっておくことによって、その後の時間の使い方がスムーズになり結果的に節約になりますので、是非皆さんも事前の一手間をかけるように心がけて下さいね。

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