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セリ科　中央アジア原産

葉から根っこまで栄養満点
多様な品種を育ててみたい

根の短い西洋種が一般的ですが、根の長さが70cmにもなる「万福寺鮮紅大長ニンジン」や沖縄の薬膳料理に欠かせない「島ニンジン（沖縄県）」など、地方品種に挑戦してもおもしろいかも。また、採れたてのニンジンの葉を味わえるのも家庭菜園ならでは。じつは、カロテン以外では葉っぱのほうが栄養価が高く、昭和30年代ごろまでは、間引き菜が「人参菜」とよばれて売られていたそう。

土の酸度：	pH6.0～6.5	ニンジンの保存方法
畝幅：	60cm
畝高：	10cm
株間：	10～12cm
連作障害：	あり。1～2年あける
おすすめ品種：	「向陽2号」　色艶がよく形のきれいなニンジンがたくさん収穫できます。「黒田5寸」　暑さに強く、芯まで赤くてやわらかい肉質です。「ベーターリッチ」　長めの円筒形で芯まで赤く、甘いのが特長です。「ベビーキャロット」　そのままサラダに使える甘くてやわらかいミニニンジンです。

土づくり

堆肥

土の耕しかた　

＜タネまき2週間前＞

石灰

1m²／石灰150g

＜タネまき1週間前＞

全面施肥をしておきます。1m²／堆肥2kg、化成肥料100g
施肥のしかた

畝立てをします。
畝をつくる

タネまき

条間30cmのすじまきにします。1cm間隔で1粒ずつタネをまきます。

薄く土をかぶせます。

POINT

覆土は薄くします。発芽までは土が乾燥しないように、
表面が乾いたら水やりします。

土がかくれるくらいにモミガラをかけます。

たっぷりと水をやります。

すじまき

モミガラをかける

手入れ

＜本葉が1枚出たら＞

間引き

＜本葉が2～3枚になったら＞

5～6cm間隔で1本となるように間引きます。

畝の片肩に、すじ状に追肥を行います。
1m²／化成肥料30g（ぼかし肥料の場合300～450g）

株元にクワなどで土寄せします。

育ちの悪い苗を間引く

株間に肥料

＜本葉が6～7枚になったら＞

10～12cm間隔で1本となるように間引きます。

畝の片肩に、すじ状に追肥を行います。
1m²／化成肥料30g

株元にクワなどで土寄せします。

雑草などが生えてきたら除草します。

育ちの悪い苗を間引く

追肥と土寄せ

収穫

ニンジンの保存方法　

収穫期のニンジン

葉のつけ根から引き抜いて収穫

困ったときは

＜病害虫対策＞

問題点	解決策
キアゲハの幼虫	見つけ次第、手で取り除きます。
アブラムシ、ヨトウムシ	見つけ次第、手で取り除きます。またはDDVP乳剤1000倍を散布します。

＜うまくつくれない！＞

問題点	解決策
芽が出ない	覆土を薄くし、水やりをしっかりと行いましょう。

条件や目的から探す	タネまき時期	収穫までの日数	育てやすさ	科
条件や目的から探す	菜園の広さ	菜園の日当たり、風通し	家族が喜ぶ野菜	食べる以外での楽しみ

春夏野菜	トマト	キュウリ	ピーマン	ナス	エダマメ
	トウモロコシ	スイカ	サツマイモ	ジャガイモ	カボチャ
	インゲンマメ

秋冬野菜	ホウレンソウ	コマツナ	ブロッコリー	ネギ	タマネギ
	キャベツ	ハクサイ	ニンジン	ダイコン	カブ
	イチゴ	エンドウ	レタス