セージの仲間は数多くありますが、料理などに使われるのは、コモンセージといわれる品種です。

肉料理や煮込み料理などで大活躍してくれるセージ。ソーセージの名前の語源になったという説もあります。料理からコンパニオンプランツまで、幅広く活用できるため、庭や畑にあると心強いハーブです。

日当たりがよく、水はけのよい肥沃な土を好みます。苦土石灰を混ぜ入れ、アルカリ性の土にしておくとよいでしょう。暑さや寒さ、乾燥にも強く丈夫ですが、蒸れに弱いため、梅雨前には重なった枝を刈り込み、風通しをよくしておきます。

セージをキャベツ、トマト、ニンジン、豆類、ローズマリー、ブドウなどと一緒に植えると、味がよくなるといわれ、アブラナ科の野菜であるカブやコマツナなどと一緒に植えると、蝶の産卵を防ぐともいわれています。

コンパニオンプランツ・料理・サラダ・ハーブティーなど